莆田好吃好玩

1.莆田卤面产地：莆田莆田卤面是福建莆田最有名气的一道传统美食，它也是酒宴菜单上必上的佳肴，是游客来莆田游玩必须品尝的一道菜。莆田卤面关键在于面筋、熬高汤和配料中，主要用到的食材有肉卤、大白菜、香菇、香菜、油面，而卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样炖出来的面才能有味道，汤是粘稠的。卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅35分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮好出锅就吃口感最好。 2.兴化焖豆腐产地：莆田 兴化焖豆腐，莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。这道可当菜可当主食的特色小吃，也是莆田小吃家族里的经典之作。 3.兴化炒米粉产地：莆田兴化炒米粉，福建莆田著名特色小吃，莆田十大城市名片之一。米粉细如丝，洁白如银，质地韧性出众，煮炒炸皆可，散发独特的地方风味。莆田人有两种经典的米粉吃法，一种是汤米粉，一种是炒米粉。加入本地荤素的佐料，如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥蓝菜等，煮熟即可享用，鲜嫩可口。兴化炒米粉被列入莆田市非物质文化遗产名录，同时被莆田市旅游局评为莆田美食之一。 4.炝肉/炝蛏（蛏溜）产地：莆田炝肉，是福建莆田特有的传统名吃，享有盛誉。选用细腻的猪里脊肉，切成薄片，腌制后加入地瓜粉，炖煮于滚沸的汤水中，其中还加入特制的豆腐丸。炝肉煮熟后，口感爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，香气扑鼻。尤以老字号天九王家的炝肉最为正宗。莆田炝肉更荣获莆田市旅游局评为莆田十佳旅游美食之一，成为莆田街边巷尾的风味特色。同时莆田的炝蛏也是当地很有名气的美食佳肴。 5.赐粉（泗粉）产地：莆田赐粉，又称索粉、泗粉，是福建莆田南北洋平原的传统特色小吃。它以细腻软韧的粉质、醇香鲜美的汤汁和软滑可口的菜丸而闻名。赐粉不仅是一道让人百吃不厌的美食，更是莆田的必吃的美食之一。每碗热气腾腾的赐粉都料十足，有小肠、荔枝肉、炸豆腐等丰富的配料。品尝赐粉，细细品味其中的细节与精致，将给您带来一次独特的味觉盛宴。 6.西天尾扁食产地：莆田西天尾扁食以其精致的制作工艺和独特的风味而闻名遐迩。它位于福建莆田西天尾镇，是莆田的一大美食特色。这里的扁食以燕皮扁食为主，与清汤扁食不同。西天尾扁食的制作过程非常繁琐，首先要将猪排骨上的肉剔下来，然后用木槌反复锤打，直到变成浆糊状。接着加入木蓉粉，并继续用木棒打成薄如纸张的扁食皮。肉馅是由猪前腿肉和虾皮手工剁成的。西天尾扁食的皮薄滑嫩，肉馅饱满弹牙，口感鲜美，深受当地人喜爱。 7.套肠产地：莆田套肠是福建省莆田仙游的传统特色小吃，以猪小肠为原料。它是莆田著名的特色美食之一，套肠的美味在于卤水的独特配方，上好的套肠常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤卤煮而成。刚出锅的套肠色香味俱佳，口感鲜嫩滑腻，油润可口。一般不切片，可直接享用，也可蘸酱油醋调味。套肠可以烹饪成铁板炒菜或白切等，也可拼出美味的料理盘。仙游套肠被莆田市旅游局评为十佳旅游美食之一，与江口卤面、焖豆腐、干焖羊肉、妈祖平安面等同上榜。 8.莆田煎包产地：莆田莆田煎包是一道美味可口的地方小吃，属于闽菜系，以求生煎包最为出名。以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用经过发酵的麪粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里炽热的花生油上煎约10分钟。出锅时，小煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，飘出阵阵清香，香脆可口，使人食慾大增。 9.新县方糕产地：莆田新县方糕是莆田市的一项非物质文化遗产保护项目。作为我国民间传统糕点制作的代表之一，它采用传统技法制作，选用糯米、白糖、芝麻、花生油等上等原料制成，口感香美。这种甜点老少皆宜，也是民间送礼的佳品。作为地方传统糕点之一，新县方糕因其质地优良而在全国各地畅销，已发展成为一种重要的饮食文化产业。为了保护、研究和传承这一具有浓郁地方特色和深厚文化内涵的美食，我们应该采取积极措施，特别是对制作工艺进行保护，以避免这门手艺的流失。 10.枫亭糕产地：莆田枫亭糕，产于莆田市仙游县枫亭镇，已有1000年历史，是福建省传统糕类美食。该小吃是纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，制作起来并不困难，食来香甜可口，口齿留香，深受消费者喜爱。多年来，枫亭糕的名声日噪，销路更为广阔，人们每逢婚嫁、寿诞、乔迁、节庆、祭祀等活动，都以枫亭糕作为回赠或分送亲戚朋友的礼品。从而使枫亭糕成为国各地和东南亚地区驰名的风味糕点。